Avant de commencer la fabrication de votre pain, il vous faut bien sûr du levain !
Le levain est une levure naturelle et vivante. C'est un mélange de farine et d'eau soumise à une fermentation naturelle acidifiante, dont la fonction est la même que la levure fraîche de boulanger.
Le pain se caractérise par sa densité, sa croûte épaisse sa mie irrégulière et son goût plus ou moins acidulé.
Je vais vous envoyer chez Chic, Chic, Chocolat qui explique très bien comment s'y prendre. C'est sur cet article que je me suis basée. Il vous faut absolument de la farine de seigle pour le créer !!! Par la suite pour la rafraîchit, vous pouvez alterner entre la farine de seigle (qui lui donnera un bon coup de boost) et de blé.