dimanche 5 avril 2015

Fish & Chips [Battle Food #30]

Voici une troisième participation a des défis culinaire en quelques jours! Heureusement, je m'y prends à l'avance... :)
J'adore participer à ces défis, ça nous demande un peu de recherche et surtout de la créativité!

Cette 30ième Battle Food est orchestrée par Emi, du blog Emiss' Cooking, qui a donc été élue marraine le mois dernier par Les carnets de Sophie.

Elle a choisit comme thème: American "Food" Dream
J'ai donc réalisé des Fish and Chips, que je n'avais jamais fait auparavant. C'était la belle occasion... ;)

Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'une friteuse et d'une bonne huile de friture !



Je vous présente ma recette pour 2 personnes:

Fish: (prenez un verre de 25 cl pour la mesure)
- 1 verre de farine + quelques cuillères pour paner
- 1 verre d'une bonne bière blonde (ici, de la Leffe)
- 2 œufs

- 400 gr de Colin d'Alaska
- Sel et poivre

Chips:
- 3 pommes de terre
- paprika
- sel et poivre

En accompagnement:
- De la sauce Tartare

Préparation de la pâte à frire:
Séparez vos jaunes des blancs d’œufs.

Mélangez la farine avec la bière
Ajoutez les jaunes d’œufs puis battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les blancs à la pâte délicatement en soulevant la masse. Réservez.

Préparation des pommes de terre:
Préchauffez l'huile à 130°C.
Lavez bien vos patates car on ne retire pas la peau.

Coupez-les dans la hauteur en deux, puis chaque morceau en deux ou en trois dans la hauteur en fonction de la taille.

Passez-les quelques minutes en friteuse pour les blanchir. Égouttez-les et réservez dans un plat sur du papier absorbant.

Préparation et cuisson du poisson:
Préchauffez votre huile à 180°C.
Prévoyez une assiette creuse avec un fond de farine.

Passez vos morceaux de poisson dans la farine pour les paner de tous les côtés puis saler et poivrez.
Plongez ces morceaux de poisson dans la pâte à frire puis plongez-les dans l'huile et laissez cuire quelque minutes. Vous pouvez les retourner si vous savez.
Quand la pâte a bruni, c'est prêt !
Vous pouvez égoutter et déposer les morceaux sur du papier absorbant.

Il vous restera certainement de la pâte mais c'est les mesures que j'ai fait, vous pouvez faire plus de poisson si vous voulez ou réduire les mesure.

Cuisson des Chips:
Votre huile et donc déjà préchauffée à 180°C,
Vous pouvez y replonger vos pommes de terre pour quelques minutes, quand les bords commencent a brunir, vous pouvez les sortir, mettre sur du papier absorbant dans un plat et saler, poivrer et assaisonnez de paprika.

Servez avec de la sauce Tartare.


A taaaaaable !

La liste des participants:
Emi’ss Cooking - Cuisinez avec Honorine - Food And Cook - Bistro de Jenna - Élo dans la farine - De la peau au noyau - Framboise et Bergamote - Carinette Baking Addiction - My french bakery - Radis Rose - Envie d’une recette - Dr Chocolatine - Les carnets de Sophie - Cooking & Bon Appétit - Les Cookines - Douceurs Maison - Par faim d’arômes - Click, Cook and Taste - Des Recettes à gogo - Encore une lichette - Gourmande et Toquée - Cuisine 2 sœurs - Le Bar à Thym - Rappelle toi des mets Primrose Cook - Cupcakes & Capitons - Emilie Sweetness - Petits Pois - Jujube en Cuisine - Le Culinarium - Cinnamon & Cake - Mélina and Chocolat - By acb 4 you - Un Zest de Soleil - Keskonmangemaman? - Cyrielle Gourmandises - Ôdélices - Selon l’humeur… ou l’envie… - Bowl & Spoon - Epices et Moi - Could Berry - J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Chez Ale - Gourmet et gourmande - Laetycuisine - The Flying Flour - Evin sur son nuage - A prendre sans faim - L’atelier de Steph et Lolie - Jäklen Worshop - Dans la cuisine de Djanisse - Tangerine Zest - Dorian cuisine.com - Cerise et compagnie - Gourmiland - M&Z - Lemon & Sardine - Aux délices de Vany 123 Cuisinez - Par amour des bonnes choses - The pink teaspoon - Trois Madeleines - Madeleines et Plumes d’autruche - All in the Kitchen - Les gourmandises d’Hakima - Petite cuillère et charentaises - And so we cook - Julie Remacle - Paruline en cuisine - Les petites idées culinaires de Chris Andco - Et Charlotte découvrit la cuisine… - Les recettes de Flo - Histoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine - Mes Julie Gourmandises - Mili en cuisine - Chapeau Melon - Contes et Délices - Chocoframboises - A la table d’Aïda - Mon petit coin gourmand - Tout simplement bon - Pourquoi je grossis - Sweety Cook -

14 commentaires:

  1. On se croirait dans la rue à déguster tes fish and chips, hummm !! Et après, on fait un footing !! ;)

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  2. Un gros miam, ça sent bon la street food ;)

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  3. Super, ça a l'air vraiment très bon ! (très gras, mais très bon !) Ca me rappelle Londres... :)
    Et merci pour ton commentaire sur mon blog :) ;)

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  4. Ca me rappelle mes souvenirs en Angleterre. Mais je suppose qu'on voit la même chose aux USA! Miam! Bisous

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  5. Miaaaaaammmmmm ça me rappelle notre séjour en Écosse ♥

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  6. Je crois me reconnaître quand tu dis apprécier participer aux évènements culinaires car ils nous forcent à chercher de nouvelles recettes et être créatifs ;) Bonne idée que ces fish & chips. C'est simple mais très gourmand :)

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  7. Je prends enfin le temps de regarder toutes les participations !
    Je ferai bien de tes fish and chips mon repas de midi ..
    Bon dimanche

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  8. Ton fish & chips est parfait, digne d'être servi dans les rues londoniennes ! :) Ohlala, ça me donne faim ;)

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