Pêches au thon.

Je vous propose ma version d'un classique Belge que tout le monde connait (je crois), qui passe toujours bien quand il fait chaud ! Nous les avons mangées avec une tranche de pain beurrée mais vous pouvez aussi faire du riz, des pommes de terres froides ou des frites...

Ingrédients:
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 2 boîtes de thon au naturel
- 2 œufs
- 1 petit oignon blanc (ou une échalote)
- 1 petite c à c. de moutarde
- De la mayonnaise
- De l'huile d'olive
- Du sel et du poivre
- 3 branches de persil frais
- Une dizaine de brins de ciboulette

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante puis faites-les refroidir dans l'eau froide. Coupez les œufs grossièrement en morceaux.
Pelez et émincez très finement l'oignon ou l'échalote.

Dans un saladier, placez le thon égoutté, les œufs en morceaux et l'oignon. Ajoutez de la mayonnaise, la moutarde, un peu d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette. Ajoutez de la mayonnaise et de l'huile d'olive au mélange jusqu'à obtenir une texture à votre goût et qui sache être façonné.

Émincez finement le persil et coupez la ciboulette à l'aide de ciseaux. Ajoutez le tout au thon, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Égouttez la boîte de pêches. Prenez une demi-pêche dans votre main gauche et à l'aide d'une fourchette, tassez le thon en formant une boule. Lorsque toutes les pêches sont garnies, placez le tout au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Bon appétit !